来洧川，赴一场水岸诗经文化盛宴

《诗经•郑风•溱洧》：溱与洧，方涣涣兮。士与女，方秉蕑兮。女曰观乎？士曰既且，且往观乎！洧之外，洵訏且乐。维士与女，伊其相谑，赠之以勺药。溱与洧，浏其清矣。士与女，殷其盈矣。女曰观乎？士曰既且，且往观乎！洧之外，洵訏且乐。维士与女，伊其将谑，赠之以勺药。

译文:

溱水洧水长又长，河水流淌向远方。男男女女城外游，手拿蕳草求吉祥。女说咱们去看看？男说我已去一趟。再去一趟又何妨！洧水对岸好地方，地方热闹又宽敞。男女结伴一起逛，相互戏谑喜洋洋，赠朵芍药毋相忘。溱水洧水长又长，河水洋洋真清亮。男男女女城外游，游人如织闹嚷嚷。女说咱们去看看？男说我已去一趟。再去一趟又何妨！洧水对岸好地方，地方热闹又宽敞。男女结伴一起逛，相互戏谑喜洋洋，赠朵芍药表情长。

1、“洧”字，何音？

有一些字，在历史文献的记载中很常见、很重要，但我们却往往会念错它们的读音。

比如“溱”和“洧”，《诗经·国风·郑风》有“溱与洧，方涣涣兮。士与女，方秉蕑兮。女曰观乎？士曰既且，且往观乎！洧之外，洵訏且乐。维士与女，伊其相谑，赠之以勺药”的咏叹，怎么读？很多人会误读为“qin”和“you”，但实际上，它们在这里的正确读音是“zhēn”和“wěi”。

同样，洧水流过的一个地方，叫大隗，这个“隗”字，正确的读音是“wěi”（意：高俊的样子），而非“guǐ”；当这两条代表着美好爱情的河流交汇之后（交汇点位于今天的新郑和新密），又有了一个新名字：双洎河（明时始称）。

其中的“洎”字，一些人或许会按形声字的读法把它念为“zi”，或按地方儿化音读为“xi”（今开封一带），而它正确的发音实为“jì”（古人指往锅里添水意）。

我过去读《诗经》，这几个字的读音就常常弄错，想不明白为何这里有这么多用形声字命名的地方，却偏偏要读作旁音。直到最近沿着古溱水、古洧水和现在的双洎河走了一遭，才突然明白，这些字，表面看是形声字，但如果放开看，大概是象形、会意和形声在字体上的一种美丽结合。

比如“洎”字，直观看上去就是两条河的汇流；再如“溱”和“洧”，一条河的两岸，草木葳蕤、郁郁苍苍，另一条河状如滚滚洪流聚合于宽阔的谷底，在某一处奔流而出。

至于读音，许慎《说文解字》说它们“从水自声”“从水有声”“从水秦声”，都表示右边字代表了这个字的读音——古语和今语，发音上已经有很大不同，探究起来，整个《诗经》，有许多字恐怕都要用另一种声音（中原古音）来读吧。

我们这里，古的东西实在太多，可惜在今天，我们这个地方的人对它们已陌生了。

2、豆腐、牛肉、锅盔，及其他

这样一个冬日，我来洧川，是为了赶集。“洧水”，包括历史上新郑之西的“洧渊”，只在今天的典籍文献中出现了。“洧川”之名，算是硕果仅存。它原属于开封尉氏，位于郑州、开封、许昌三市交界之地，自古就是商贾云集之地，现在归了郑州航空港区，所以，无论从哪个城市开车一个小时，都像到了郊外的一片繁华之地。网上开封人不愿意，说郑州此举是横刀夺爱。但在春秋时，它就属于郑国，名相子产曾于此兴办东里乡校，《左传》中曾有“子产不毁乡校”的记载。

我早就知道洧川的大名，是因为有朋友老家在那里，逢年过节，常会带一些当地的土特产过来，或豆腐，或牛肉，或粉条。特别是那豆腐，按上去手感劲道，吃起来满口豆香，当地的说法是，用一根麻绳穿着掂回家，也不会掉地上。

果然，这次去洧川大集，我就见识了洧川豆腐的受欢迎程度：满大街的“古法石磨，老浆豆腐”的招牌，支楞的木桌上、小推车上，堆满了一层层摞起来的豆腐坯。路人报上要买的斤数，或用手比划一下，摊主就会掂起锋利的刀，四四方方割下一块儿。

那摊主，多是老人，满手老茧，一看就是多年磨豆腐的老把式。你不能说一句他所卖豆腐的不好，如果说了，他会冲你摆摆手，示意你赶快走。

这些豆腐，也都瓷实得很，我曾在家试过，无论是煎，是炖，是炒，是煮，都能保持它原有的顺滑和筋道，和别的地方的豆腐，的确不同。

除下豆腐，洧川的牛肉、锅盔也让我流连忘返。那牛肉多是垛子肉，也有整块煮的腱子肉，当地的穆斯林兄弟在路边大声吆喝着招呼你，顺手削下一块递过来，你刚塞到嘴里就有一种化的感觉，于是就毫不犹豫地买它十斤八斤。

锅盔呢，都是成袋装且码在一起的，喷香的面粉味和芝麻味，色泽焦黄，不用去尝就让人想咽口水。买几个，泡羊肉汤，或夹牛肉，那是绝配。当然，最好是你临走时买它二十个三十个，这年的每一天，就会过得很实在、很有北方味儿。

还有这里的凉粉、豌豆馅、水煎包、麻花、粉条……一方水土一方人，你会发现，水好，吃物也就好，因为多有历史传承，一个个就成了远近闻名的非物质文化遗产。

当然，量大、实在、质朴，也是这些吃物的特点，洧川人几千年土里刨食，对自己好倒不用说，现在又把它们拿出来当生意做，的确算是本色得很。

人生在世，吃喝二字。

3、一碗热腾腾的麻酱烩面

来洧川大集，还有一道重要的打卡“工序”——当你逛街逛累时，吃烩面。

这烩面是麻酱烩面。热腾腾的羊肉鲜汤，几片扯得劲道的烩面，撒上几片羊肉和一撮香菜、鲜葱，碗底铺一层麻酱，用筷子一搅，麻酱翻出来，汤色变重，空气中弥漫着麻酱味和羊肉汤味。此时，吃面的人往往顾不得滚烫，“呲溜”一声，一片面就落了肚。可以放点辣椒油，也可以掰几片大蒜，此起彼伏的“呲溜”声中，汗顺着额头落下来了，整碗的面和汤也完全装进了肚。不够，再来一碗，或者配着一个烧饼夹肉、一碗热腾腾的凉粉，既然来，就混个肚饱吧。

吃烩面，是洧川大集上的一景。那么多摊位，摊摊排着长队，如果不等，这烩面似乎就缺了一种味道；扯烩面的人手脚不闲，将一片片烩面扯得如同跳绳、打秋千般上下翻飞；盛面的大爷大婶不慌不躁，一二十个空碗摆上，顷刻间就变得汁水四溢、热气腾腾。

到了这地界，吃面的场景可没什么讲究了。一张张横七竖八的矮桌子、低凳子，如果抢不到位，你还只能干站着；好不容易坐下来，看脚下遍布废纸、断筷和残羹冷炙，看桌上洒满红油汤汁，很奇怪的是，没有人会对此感到恶心、讨厌，反而认为这种情境天经地义。赶集嘛，赶的就是这种没讲究、不讲究。你眼前的撂天地里，乌压压的人头此起彼伏。大家都在吸溜溜地吃面，吃烩面。

在河南，烩面是名吃，面、汤、料（肉、配料等），外加辣椒油，四者搭配，才能出味儿。具体到各个地方，烩面的风味还是各有不同：方城烩面是现炒炝锅面，荥阳烩面属于浓汤酱肉面；萧记、合记、裕丰园的招牌分别是三鲜汤、传统老汤、滋补汤；原阳烩面里有黄花菜，漯河烩面中有海带丝……

这里面，洧川烩面别具一格。它的灵魂，不在于羊肉鲜汤，也不在于那几片羊肉，而在于碗底泛上来的那股麻酱香。麻酱是很多地方小吃的绝配，但在烩面中用麻酱的，洧川烩面独一份。这正如郑州四厂烩面里面加咖喱，这种口味儿不仅征服了郑州西部的外迁来的老三线工人，现在更是扬帆赴“海”，受到广大上海人的欢迎。洧川人为什么要用麻酱？这事已经不可考。用一种说法，是用麻酱的香味遮盖羊肉汤的膻味，但仍能保持它的鲜味。是不是这样？闲话少说，还是赶快来一碗，亲自尝一尝吧。

4、人杰地灵背后的文脉支撑

在中原，我们大凡说一个地方古，饮食其实是其中一个重要的活化石。

因为历史上房屋、寺庙等古建筑常遭战火摧毁或人为毁坏，留下来的，就多是非物质层面的东西。代代相传，人的嘴骗不了人，味觉记忆也最为顽强，到一个地方，风味小吃的特色和历史，往往代表着这个地方的民风淳厚程度。

洧川在这两方面兼而有之，属于那种比较幸运的城镇。而且，它还有一条比较突出：地灵，人杰。1931年，由日本人大宫权平著、中华民国耆宿郑孝胥题字的一份《河南省历史地图》在日本发行，其中尉氏县、原洧川县标注的名胜古迹有：春秋蓬泽、阮籍啸台、范雎墓、蔡邕墓、阮籍墓，还有岳飞破金将兀术处，原洧川县有张横渠墓、唐魏征祠墓、郑子产居东里等。

我来洧川赶大集，这些地方自然不想错过。首先来到洧川镇上的张载墓。墓位于一个不起眼的地方，四面被居民楼包围，穿过一个小胡同才能找到。墓是一土冢，不大，冢前立一块碑，上面标明该墓为尉氏县保护文物；碑旁又立一橱窗，上面张挂着横渠先生的简介；墓冢则是一片菜园。

说实话，我对张载墓的这种保护开发现状很失望。“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”，作为“北宋五子”之一，横渠先生仅凭这一句话，就独步古今。但是现在，在这样一座古镇，他却身后落寞无人识（洧川镇本地人重视，外界却很少知道），着实令人无限感叹。当然，这大概是张载的一座衣冠冢。真正的张载墓在他的故里陕西眉县，那里也是其家族墓葬地。

洧川现在居住着张载的一支后裔，据洧川县志台湾版记载：“张载籍洧籍后裔因私募祖先之德，葬其衣于故店（即洧川城小南门城墙里东侧），并立祠堂以示纪念，祠堂、墓地占地5.5亩”。2022年，刻于清代的张载墓前纪事碑在洧川镇被发掘出来。

类似的情况也在尉氏洧川镇魏征庙村的魏征祠墓、蔡庄镇大朱村的蔡扈墓、小陈乡阮庄村的阮籍墓、小寨村朱曲乡的吕蒙正墓等名人遗址那里存在。洧川在金时设县，直到1954年被撤销并入长葛，后又在1965年划归开封尉氏县，至今还留有一段老城墙，巍然屹立在双洎河边，昭然展现一派盎然古风。来到这座老城的南城门，城门上生长的一棵柏树，树龄达500多年，昂首向天，形神遒劲，让人喟然感慨一番惊奇。

这里还有城隍庙、鸿台寺，等等，一座老城应有的基本元素和文化符号，这里都不缺。不过，当我顺着老街走到一户人家，看到发现其门前的影壁墙上赫然书写的《许氏祠堂简介》，突然就眼前一亮、心中一动：

“（许氏族人）经族长商定，置买了洧川城内六亩水塘地，此地块坐落于南大门城墙内往东约五百米，北邻小南街蒲苇坑，南靠古城墙，城墙再往南约三百米就是双洎河，东邻小南街，后建为官办红学堂，是由本族亲自筹建的。西邻‘仝氏祠堂’和先祖坟茔墓地，再往西是宋代大哲学家张载客籍洧川讲学的书院……据传，许、仝、张三家之所以专挑此宝地一条线的建有坟稼和祠堂……西北头枕‘鸿台寺’，东南脚蹬‘双洎河’，是一处卧虎藏龙的风水宝地。”

别小看这些不起眼的小地方，静水深流，朴实无华，它们分明就是这座老城内在的文脉和气息所在！有了它们，这座老城的文化生态才显得生动、深厚和完整。可是直到现在，并没有太多的人注意到它们，以至于和热闹喧腾的古城墙下的洧川大集相比，这里人迹罕至、破落不堪。所以，我的感慨是，这个地方并不缺文化遗迹和文化资源，缺的是对它们的有效保护、系统梳理和深度开发。

我听当地人介绍，除历史名人外，这里还出了不少近现代名人，如有“梅花王”美誉之称的国画家王成喜，著名豫剧表演艺术家唐喜成等。这样的人杰地灵，恰恰说明其背后有一个源远流长的文脉支撑。

去年10月我去江苏如皋，当地老城的文旅版图主要围绕着冒辟疆留下来的水绘园而展开，游客无论吃什么、看什么、干什么，似乎都成了一种诗意之旅——这就是说，把文化当做一个地方文旅产业的魂，这个地方呈现出来的景致就会丰富多彩、异常生动。

具体到洧川，我的想法是，假如人们在撂天地里吃过烩面、赶过大集后，又能顺便到幽微之处的张载墓、洧川书院、魏征祠等古迹那里游历一番，那么，这样的古镇，就真的能展现出诗礼簪缨、古今相映的人文魅力。

可惜，这是我的一厢情愿。在发展经济时代大潮的冲击之下，一切都会变得支离破碎。即便残存，也是符号。这里存在着许多断裂：传统的和现代的，民间的和上层的，表面的和内里的。修复它们，需要时间。

5、“郊外春游”“水边宴饮”，去了哪里？

回到开头《诗经》所录的那首《溱洧》，有它背书，洧川便有了一种天然的古典美的底色。

东周时，双洎河边还有一个古老的节日，“上巳（sì）节”，即每年的三月上旬逢巳之日，人们都到河边招魂续魄，祈求平安，或用香薰草药沐浴。魏晋以后就固定在每年三月三日，内容也改成了水边宴饮和男女郊外春游，所以又称“三月三”“春浴日”“女儿节”。到了现在，则只剩下了庙会这种形式。

其中的“郊外春游”“水边宴饮”去了哪里？“春浴”呢？“赠之以芍药”呢？

多么美好的意象，把它们丢了，实在可惜！

                                                                           （文章转自键指财经  周健）